Dans l’ambiance feutrée du bar dijonnais Le Chat qui Fume, les élèves de Terminale STHR de l’École Hôtelière Saint-Bénigne ont relevé un défi de taille : imaginer, créer et défendre en anglais un cocktail original devant un jury de professionnels du secteur. Un exercice mêlant technicité, créativité et expression orale dans un contexte réaliste et exigeant.
De la création à la présentation : un projet pédagogique complet
Par équipes de trois, les élèves ont travaillé plusieurs semaines à l’élaboration de leur cocktail : choix des saveurs, équilibrage des dosages, rédaction de la fiche technique, calcul du coût de revient, mise en valeur du produit. Le tout couronné par une présentation orale en anglais devant un jury attentif, composé de professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Ce projet s’inscrit pleinement dans l’approche professionnalisante de la filière STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration), qui prépare les élèves à la réalité du terrain, tout en développant des compétences en langues étrangères, indispensables dans ce secteur international.
Un cocktail gagnant : Autumn Whisper
C’est le duo Mila et Marie qui a remporté les faveurs du jury avec Autumn Whisper (ou Murmure d’automne), un short drink délicat et audacieux à base de liqueur Fontbonne 1874 de Gabriel Boudier – ingrédient imposé – sublimée par une infusion maison de verveine, cannelle et thym, du sirop de miel, du citron frais et une touche de cidre pétillant. Un cocktail à la fois structuré, aromatique et poétique, qui a séduit autant par sa présentation que par sa subtilité gustative.
Un échange enrichissant avec les professionnels du jury
La matinée s’est conclue par un moment d’échange entre les élèves et les membres du jury, venus partager leurs conseils, leurs impressions et encourager les jeunes talents dans leur parcours. Une belle reconnaissance du travail accompli et une source précieuse d’inspiration pour l’avenir professionnel de chacun.
