Une rencontre au cœur du vignoble bordelais depuis Dijon
À l’École Hôtelière, les apprentissages ne se limitent pas aux salles de cours. En témoigne cette rencontre enrichissante entre la classe de Terminale STHR et Éric Tamarelle, conseiller des vins venu spécialement de Bordeaux pour faire découvrir aux élèves l’univers exigeant et raffiné des grands crus du Médoc.
Une plongée dans l’histoire et l’excellence viticole
Avec passion et précision, Éric Tamarelle a su captiver son auditoire en dévoilant les secrets du vignoble médocain, l’un des plus prestigieux de la région bordelaise. Il a expliqué l’origine des grands crus classés, la diversité des cépages emblématiques (cabernet sauvignon, merlot, etc.), ainsi que le rôle des terroirs graveleux, caractéristiques de cette région viticole.
Les élèves ont ainsi mieux compris ce qui confère à chaque vin du Médoc sa typicité, sa structure et son potentiel de garde, grâce aux subtils jeux d’assemblage et à la richesse des sols. Loin d’une simple dégustation théorique, cette rencontre a permis de développer une culture œnologique appliquée à leur futur métier.
Entre tradition et enjeux contemporains
L’intervention ne s’est pas limitée à l’aspect patrimonial. Elle a aussi ouvert un regard sur les défis contemporains du monde viticole : adaptation des cépages au changement climatique, évolution des goûts des consommateurs, montée en puissance des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
Autant de thématiques qui font écho aux préoccupations des nouvelles générations de professionnels, soucieuses de conjuguer tradition, responsabilité et innovation dans leur futur cadre de travail.
