BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR)

Dates

Recrutements en cours pour la rentrée 2024

Durée

2 ans

Lieu

Sb Formation
9 avenue Jean Bertin – Dijon
Tél.  : 03 80 70 12 32

Renseignements

SB Formation
9, avenue Jean Bertin 21000 DIJON
03 80 70 12 32
sbformation@groupe-sb.org

Nos résultats

Taux de satisfaction des participants – 2024 : 91,6%

Taux d’obtention du diplôme – 2024 : OPTION A : 90% ; OPTION B :86% ; OPTION C : 100%

Taux de ruptures des apprenants – 2024 : 16%

Taux de poursuite d’étude – 2024 : 5,88%

Taux d’insertion professionnelle des sortants (à 6 mois) – 2024 : 83%

Taux d’insertion professionnelle dans le métier visé (à 6 mois) – 2024 : 67%

19 participants ont répondu à notre enquête

Cette formation très diversifiée s’adresse aux apprenants dont le projet professionnel est tourné vers l’hôtellerie-restauration. Adaptée à des profils polyvalents, elle comprend de très grandes périodes en entreprise. Sb Formation propose les 3 options du BTS management en hôtellerie restauration : Option A : Management d’unité de restauration Option B : Management d’unité de production culinaire Option C : Management d’unité d’hébergement Formation reconnue et appréciée par les professionnels, les postes accessibles sont maître d’hôtel, sommelier, barman, cuisinier, assistant(e) gouvernant(e), assistant ou chef de brigade réception… Après quelques années d’expérience, chef sommelier, assistant de direction de restauration puis de directeur, chef de cuisine, responsable de production, directeur de restaurant, responsable d’accueil ou de direction, de yield manager, de chef de réception.

Participants

– Le BTS management en hôtellerie restauration s’adresse à toute personne souhaitant accéder aux fonction de l’encadrement dans le secteur HR.
– Jeunes âgés de 16 à 29 ans souhaitant compléter leur formation initiale dans le cadre de l’alternance
– Demandeurs d’emploi, salariés, particuliers, dans le cadre de la formation continue

Prérequis

Etre titulaire d’un baccalauréat ou d’une certification de niveau 4

Evaluation

Passage de l’examen du BTS Management commercial opérationnel à l’issue de la formation
Diplôme délivré par le Ministère de l’Education Nationale.

Programme

Entreprenariat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)

  • Gérer et animer l’équipe
  • Mettre en oeuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité
  • Formaliser un projet entrepreneurial
  • Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)

  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
  • Manager une partie du service de production

Sciences de l’Hôtellerie et de la Restauration(SHR)

  • Qualité alimentaire
  • Qualité sanitaire
  • Nutrition et qualité organoleptique
  • Ergonomie – Sécurité – Confort
  • Hygiène et entretien des locaux, équipements, matériels, textiles
  • Psychologie de l’alimentation

Techniques professionnelles : cours commun en 1ère année puis en option en 2ème année

  • Sciences et Technologies Culinaires (STC)
  • Sciences et Technologies des Services en
  • Restauration (STSR)
  • Sciences et Technologies des Services en
  • Hébergement (STSH)
  • Ingénierie en Hôtellerie Restauration (IHR) : en 1ère année
  • Sommellerie et techniques de bar (Option A)
  • Anglais et hébergement (Option C)

Conduite de projet entrepreneurial (en 2ème année)

Création d’un projet entrepreneurial sous la forme d’un dossier constitué durant les deux années de formation

Culture générale et expression

  • Genres et types de textes
  • Lecture de l’image – Lecture analytique
  • Techniques de l’écriture personnelle
  • Techniques de la synthèse de documents
  • Etude de thèmes culturels intégrés au programme annuel (B.O)

Langue vivante étrangère

  • Allemand ou Espagnol
  • Compréhension écrite de documents
  • Expression orale
  • Connaissance des bases linguistiques de niveau IV
  • Terminologie et lexique courant du domaine professionnel

Entrainement à l’examen

  • Méthodologie
  • Intégration
  • Entrainement à l’examen

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