Une immersion concrète dans les métiers de la cuisine
Le restaurant d’application Le Saint-Bé a, une fois encore, enchanté ses convives avec une série de réalisations culinaires signées par les élèves et apprentis de l’École Hôtelière. Une semaine placée sous le signe du goût, de la rigueur et de la créativité, où chaque niveau de formation a pu exprimer son talent.
Premiers choux pour les secondes MHR : rigueur et précision
Les élèves de seconde MHR (Métiers de l’Hôtellerie-Restauration) ont franchi une étape clé de leur apprentissage avec la réalisation de leurs premiers choux pâtissiers. De la pâte à la garniture en passant par la cuisson et le dressage, ils ont appliqué avec sérieux les bases techniques de la pâtisserie, sous l’œil attentif de leurs formateurs.
Une paëlla généreuse signée les terminales MHR
Les terminales MHR, quant à eux, ont démontré leur maîtrise des techniques de production avec une paëlla généreuse et savoureuse. Préparé dans le respect des produits et des cuissons, ce plat emblématique a mis en valeur leur capacité à gérer une production collective tout en soignant la présentation et la cohérence gustative.
Des desserts d’auteur signés les apprentis de SB Formation
Côté sucré, les apprentis “Cuisinier en desserts de restaurant” de SB Formation ont livré des créations pâtissières dignes d’une carte gastronomique. Audacieuses, équilibrées et visuellement travaillées, leurs assiettes ont su marier tradition et modernité. Au menu :
- Gâteau au fromage blanc, trio d’agrumes et sésame glacé
- Compostelle à la cannelle, crème de clémentine et voile de chocolat
- Riz au lait, buñuelos à la cannelle et kaki
- Churros croustillants, note d’orage et kaki
