Deux parcours qui inspirent
Jeudi, les cuisines de notre École Hôtelière ont accueilli deux visages familiers… mais pas tout à fait les mêmes qu’en 2018 ! Cassandre Meulnet, cheffe pâtissière formée à l’Institut Culinaire de France de Bordeaux, et Julien Pereira, aujourd’hui maître d’hôtel dans un restaurant gastronomique de la Côte-d’Or, ont fait leur grand retour, non plus comme […]
Entre vitraux, vaisselle et arts
Nos élèves de terminale STHR ont déambulé dans les galeries majestueuses du Musée des Beaux-Arts de Dijon. Une sortie culturelle riche de sens, pensée comme un prolongement vivant des cours de philosophie de l’art. De l’art sacré aux arts décoratifs, en passant par les Beaux-Arts et les arts de la table, les élèves ont exploré […]
Vous reprendrez bien un peu de dessert…
Dans le cadre de leur préparation au certificat de fin de cursus « Cuisinier en Desserts de Restaurant », nos quatre apprentis se sont mesurés à un défi de haut vol : un examen blanc, en conditions réelles, avec pour seule contrainte un panier imposé et une fabrication libre. Sur le plan de travail : beurre, œufs, […]
Deux desserts, un panier et du talent
Nos apprentis Cuisinier en desserts de restaurant ont récemment mis à l’épreuve leur savoir-faire lors d’un exercice grandeur nature, révélant leur maîtrise technique et leur créativité. Dès le début de l’épreuve, ils disposaient d’1h30 pour découvrir les contours du défi : réaliser une tarte soufflée framboise avec une crème légère vanille, crème d’amande pour six […]
Explorer Beaune et ses trésors
Vivre une immersion professionnelle grandeur nature : c’est le programme qu’ont suivi les élèves de Seconde en Hôtellerie-Restauration lors d’une journée riche de découvertes à Beaune. Cette escapade, pensée comme un voyage initiatique au cœur des métiers de l’hospitalité, leur a offert une plongée dans l’excellence et le savoir-faire de lieux emblématiques de la Bourgogne. […]
Valoriser les talents en action lors des WorldSkills
Briller devant un public de professionnels et de curieux : c’est le défi relevé haut la main par nos élèves de 2MHR ce jeudi 20 mars au Palais des Congrès de Dijon. Dans le cadre des sélections régionales des WorldSkills, ils ont eu l’opportunité de démontrer leur savoir-faire lors de démonstrations techniques en lien avec […]
Un sourire au service de l’hôtellerie
Ce jeudi 13 mars, les élèves de terminale MHR (Métiers de l’Hôtellerie-Restauration) ont eu la chance d’accueillir trois étudiants de l’Université d’Odontologie de Nancy pour une intervention sur l’hygiène bucco-dentaire. Une rencontre instructive qui a mis en lumière l’importance de la prévention, notamment pour les professionnels de la restauration. Les étudiants en odontologie ont insisté […]
Nos jeunes talents en action lors des Worldskills
Briller devant un public de professionnels et de curieux : c’est le défi relevé haut la main par nos élèves de 2MHR le jeudi 20 mars au Palais des Congrès de Dijon. Dans le cadre des sélections régionales des WorldSkills, ils ont eu l’opportunité de démontrer leur savoir-faire lors de démonstrations techniques en lien avec […]
Allier savoir et saveurs avec l’Ecole Hôtelière
Les élèves de Terminale STHR ont eu l’opportunité de découvrir notre CFA lors d’une immersion enrichissante. Au programme : un cours dédié aux produits laitiers, animé avec passion par les apprentis de BTS MHR. Nos alternants ont initié leurs camarades à l’utilisation du tableau interactif, un outil pédagogique innovant. Ils ont également partagé leurs recherches […]
Déguster les grands crus du Médoc à l’École Hôtelière
Ce mardi, la classe de Terminale STHR de l’École Hôtelière a eu le privilège d’accueillir M. Tamarelle, venu spécialement de Bordeaux pour présenter le prestigieux vignoble du Médoc à nos élèves passionnés par l’univers de la sommellerie et de la gastronomie. À travers un exposé riche et captivant, il a retracé l’histoire et les spécificités […]
